그 시대의 아이스크림들

여름에는 ‘에이쓰 꾸리잇!’을 외치며 아이스크림을 파는 장사꾼이 경성의 거리를 돌아다녔다. 여름철의 대표적인 기호 음식은 뭐니 뭐니 해도 아이스크림, 밀크셰이크, 빙수였다. 특히 빙수는 아이스크림과 밀크셰이크와의 변별성 속에서 독특한 취향의 영역을 구축하고 있었다. “여름의 얼음 맛은 아이스크림에보다도 밀크셰이크에보다도 써억써억 갈아주는 「빙수」에 있는 것이다.”5) 1929년 별건곤에 수록된 「빙수」는 가히 초절정 빙수 마니아의 글이라 할 만하다. 글쓴이는 빙수의 맛을, 키스의 맛 또는 사랑하는 사람의 부드러운 혀끝 맛에 비유하고 있다.

빙수에는 바나나물이나 오렌지물을 쳐 먹는 이가 있지만은 얼음 맛을 정말 고맙게 해주는 것은 새빨간 딸기물이다. 사랑하는 이의 보드라운 혀끝 맛 같은 맛을 얼음에 채운 맛! 옳다 그 맛이다. 그냥 전신이 녹아 아스러지는 것 같이 상긋하고도 보드랍고도 달큼한 맛이니 어리광부리는 아기처럼 딸기 탄 얼음물에 혀끝을 가만히 담그고 두 눈을 스르르 감는 사람 그가 참말 빙수 맛을 향락할 줄 아는 사람이다. 경성 안에서 조선 사람의 빙수집 치고 제일 잘 갈아 주는 집은 내가 아는 범위에서는 종로 광충교 옆에 있는 환대(丸大)상점이라는 조그만 빙수점이다.6)

1920년대 경성의 거리에는 식용색소를 뿌린 색동빙수, 건포도 몇 알을 고명으로 올린 빙수, 흑설탕을 콩알처럼 얹은 빙수 등이 이미 자리를 잡고 있었다. 우리들이 일반적으로 접해왔던 빙수의 종류는 1920년대 후반 경에 거의 대부분 선을 보였던 셈이다. 빙수는 취향에 따라 바나나물과 오렌지물과 딸기물을 선택할 수 있고 얼음의 양감과 질감에서 미세한 차이를 빚어내는 기호 음식이었다. 단순히 시원한 맛으로만 먹는 음식이 아니라 가히 취향을 논할 수 있는 음식이었던 것이다. “얼음 맛에 부족이 있거나 아이스크림보다 못한 것 같이 생각나는 사람이 있으면 빙수 위에 닭 알(鷄卵)한 개를 깨쳐서 저어 넣어 먹으면 족하다.”7) 특히 빙수와 날계란의 조합은, 필자가 과문한 탓이기도 하겠지만, 이제껏 들어보지 못한 방법이다. 빙수를 둘러싼 취향의 체계와 빙수 가게들의 차별화 전략이 1920년대 후반 경성의 여름 속에 자리하고 있었던 것이다. 그렇다면 빙수와 에로티시즘을 연결 지을 정도로 섬세하면서도 격렬한 취향을 지니고 있었던 사람은 누구였을까. 다름 아닌 소파 방정환이다.

1930년대의 경성

벤또(나무갑에 담은 것) 120전
실과[實果] 20전
초콜릿 20전
드로프스 10전8)

1930년대에 접어들면서 하이킹이 데이트의 새로운 형식으로서 세간의 관심을 끌었다. 하이킹 장소로는 봉은사, 남산, 신촌 정거장, 청량리, 세검정 등이 주로 거론되었는데 산을 타고 강을 건너는 자연체험이 가능하고 교통 접근성이 확보되어 있는 곳들이었다. 하이킹이 유행하기 이전부터 교외를 찾아 자연을 즐기는 소풍이나 피크닉과 같은 나들이 형식이 자리를 잡고 있었고, 기차를 타고 조금 멀리 나간다면 지방의 온천장에도 다녀올 수 있던 시절이었다.

이 시기의 하이킹은 하이킹 본연의 도보여행으로서의 성격은 희석되고 교외 데이트와 크게 다를 바가 없었다. 그럼에도 불구하고 하이킹이 매력적일 수 있었던 이유 가운데 하나는 음식에 있었다. 남녀가 함께 하이킹을 나설 때에는 주로 남자가 음식을 준비를 했는데, 하이킹에 필요했던 음식은 일반적으로 나무 도시락, 과일, 초콜릿, 드로프스(drops)였다. 특히 드로프스는 하이킹의 형식을 상징적으로 대변하는 음식이라 할 수 있다.

이 시기의 하이킹이 교외 나들이와 별반 차이가 없는 것처럼, 실제적으로 드로프스도 사탕과 별다른 차이가 없다. 설탕과 물엿에 과즙 � 색소 � 향료가 첨가된 사탕의 일종일 따름이다. 하지만 포장을 열었을 때 뿜어져 나오는 과일향과 사탕이라고 번역되기를 거부하는 드로프스라는 기호는, 드로프스를 사탕이면서 동시에 사탕과는 다른 것으로 만든다. “드로프스는 등산할 때 어름사탕 대신 입에 무십시오.”9) 라는 조언에서 알 수 있듯이, 드로프스를 입에 넣는 순간 그 또는 그녀는 하이킹의 주체가 된다. 드로프스는, 별다른 차이는 없지만 왠지 그럴 듯해 보이는 것으로 하이킹을 만들어 낸다. 그것은 사탕을 가지고서는 도저히 할 수 없는 일이기도 하다. 기호화된 취향들이 1930년대 경성을 우회하듯이 가로지르고 있었던 것.